MOD DE PREPARARE Se aleg frunze de tarhon proaspat. Se pun intr-un castron Si se presara bine cu sare. A doua zi se asaza intr-un borcan mic, se apasa deasupra cu doua scandurele asezate crucis, apoi se toarna otet cat sa le cuprinda. Se leaga cu hartie pergament si se pastreaza la rece.

MOD DE PREPARARE Se curata conopida si se desface in buchete. De asemenea se curata morcovi in lungime cu cutitul special, crestat, si se taie rondele ceva mai groase. Se aseaza la fundul borcanului: foi de vita, foi de telina si putin marar. Apoi se aseaza conopida si morcovii, iar deasupra se mai pune putina [...]

MOD DE PREPARARE Se aleg ciuperci marunte Si inchise. Se spala in cateva ape. Se pun la foc intr-o cratita cu ulei, in proportie de 100 g ulei la 1 kg de ciuperci, si putina sare. Dupa ce au dat in clocot, se mai tin 10 minute. Se adauga cateva linguri de otet, o lingurita [...]

MOD DE PREPARARE Se aleg vinete tinere Si nu prea mari. Se taie codiTa si se despica in lung pe ambele parti, dar nu de tot. Se pun in apa fierbinte si se lasa sa clocoteasca pana incep sa se moaie. Se scot si se aseaza pe masa unele langa altele, iar peste ele se [...]

MOD DE PREPARARE Se aleg gogosari frumosi, nevatamati Si proaspeti. Se spala si se lasa pe un servet sa se zvante, sau se sterg cu o carpa moale. Se inteapa fiecare cu un ac, de 2 — 3 ori. Se asaza in borcane. Se fierbe otetul, adaugand la fiecare litru 60 g de sare, doua [...]

MOD DE PREPAPRARE Se aleg castraveti mici Si foarte proaspeti. Se spala, se taie putin la capete si se scurg bine de apa. De asemenea se pregatesc cativa morcovi taiati cu cutitul special, in rondele crestate, cateva frunze de telina si dupa gust, cativa catei de usturoi. In acest timp se fierbe otetul cu sare, [...]

MOD DE PREPARAE Se taie varza ca fideaua, se pune Intr-un vas, presarand sare ca pentru mancare. Se amesteca usor cu mana, pana incepe sa se moaie. Se aseaza indesat in borcan, punand intre straturile de varza tocata Si foi intregi, care se pot folosi la sarmale. Deasupra se apasa cu doua scandurele asezate crucis. [...]

MOD DE PREPARARE Intr-o oala mare, se pun la fiert 9 l de apa cu 1/2 kg sare si 1/2 l otet. Se aseaza in borcane de sticla, de 5 — 6 l, bucati de varza rosie, bucati de conopida, alternand cu morcovi si telinataiate felii mai groase, gogonele si ardei lungi. Se infasoara borcanul [...]